麻酱凉面怎么做？麻酱凉面商业配方工艺，麻酱凉面制作技巧，麻酱凉面做法

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配方：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g，黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个，蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许，盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙、味达蕾901#3克

工艺：黄瓜胡萝卜切丝备用，用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼，鸡蛋饼切丝备用，烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟捞出放入冰水中，将面条煮熟捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙，味达蕾901#，蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀，和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

注意事项：煮面条时，应避免过长时间煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，捞出后立即用冷水冲洗或浸泡，以防止面条继续熟化而变得过于软烂。芝麻酱应先用少量水或香油调开，避免直接加入大量水导致无法搅拌均匀。调制时可根据个人口味加入盐、糖、生抽、香醋等调味料，以增添风味。

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