鸡丝辣凉面怎么做？鸡丝辣凉面商业配方工艺，鸡丝辣凉面制作技巧，鸡丝辣凉面做法

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配方：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油，大蒜2瓣、胡萝卜、青瓜、生抽、剁椒、味达蕾901#3克

工艺：准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝，煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中，煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用，冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下，加入适量生抽，加一点点水，小火煮开成为酱汁。煮好的酱汁中加入适量麻油。把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝,味达蕾901#；加入一大勺酱汁。用筷子把全部材料拌匀即可享用

注意事项：煮面条时，应避免过长时间煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，捞出后立即用冷水冲洗或浸泡，以防止面条继续熟化而变得过于软烂。芝麻酱应先用少量水或香油调开，避免直接加入大量水导致无法搅拌均匀。调制时可根据个人口味加入盐、糖、生抽、香醋等调味料，以增添风味。

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