如意酥怎么做？如意酥商业配方工艺，如意酥制作技巧，如意酥做法

如意酥怎么做？如意酥商业配方工艺，如意酥制作技巧，如意酥做法：

配方：强筋糕点粉1kg，面欣酥E10克，白砂糖粉500g，猪油500g，水780g，白砂糖粉400g，猪油700g

工艺：制皮在和面机里放入糕点粉、面欣酥E，白砂糖粉、猪油混合搅拌均匀后，静置45min。制酥糕点粉和猪油、白砂糖粉擦拌均匀即可。成型将皮面和油酥面等比例包酥，擀叠三次后再擀成0.6mm厚的长条状，分切为小块，用手捏着小块的两边向内折叠，成为羊蹄形即成生坯。烘烤生坯上盘，入炉用中火烘烤，控制温度200~220℃，烤至表面浅红色为止。外形如羊蹄，浅红黄的色泽，酥层分明，厚薄均匀，香甜酥松。

注意事项：预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将如意酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据如意酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察如意酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的椰香时即可取出晾凉。制作好的如意酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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