山茱萸肉澄清汁饮料的制作方法

山茱萸肉澄清汁饮料

配方

山茱萸肉澄清汁15% 砂糖5%

倍田6 号0.04%佳多美G0. 08%

加水至100%

工艺流程

山茱英肉→蒸煮、软化（2. 5倍水）→打浆→冷却→酶解,>过滤→澄清调配→杀菌 微软雅黑">→灌装→成品

操作要点

山茱萸肉：色泽鲜红，无病虫害，无核产品。

蒸煮（软化）.山茱萸肉：水=1 ! 2.5,蒸煮85°C, 5min 。 打浆。打浆机破碎打浆。

酶解。液化2h果胶酶按山茱萸肉0.1%添加。

澄清。酶法澄清。

调配。按上述配方调配。

杀菌。杀菌参数T=125 °C, z=3min

灌装。热灌装。

产品特点

山茱萸的果实为山茱萸肉，用其制作的山茱萸肉澄清汁饮料色泽鲜红而透明，口味独 特而浓郁，营养丰富而全面。

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