草莓清汁饮料的配方工艺流程

草莓清汁饮料

配方

草莓清汁100%

砂糖4%

佳多美G0.02%

工艺流程

草莓→挑选→破碎→酶处理→榨汁→净化→虹吸→离心沉淀→巴氏消毒→灌装→成品

操作要点

(1) 挑选、清洗。剔除病虫害、腐烂果，流动水漂洗。

(2)破碎。打浆机进行破碎，设备筛孔φ2~ 3mm。

(3)酶处理。工艺参数T50℃, t 40min,加酶量0.02%。

(4)净化。用明胶+硅胶的方法，明胶0. 03%~0.05%，硅胶0. 3%~0.5%。

(5)杀菌、灌装。净化后的清汁采用巴氏杀菌，80℃保持10min趁热灌装后快速冷却。
 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。