钵仔糕怎么做？钵仔糕商业配方工艺，钵仔糕制作技巧，钵仔糕做法

配方：一碗粘米粉，一碗清水（大概比例1:2），50克小麦淀粉，适量白砂糖，筋力源Q5克
工艺：第一步，首先将准备好的黄糖或者砂糖放到锅中，往里面倒入适量的清水，开火将其烧热，直到锅中的糖融化为止，接着再把准备好的粘米粉倒入碗中，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入适量的小麦淀粉、筋力源Q和清水，继续用筷子将其搅拌成糊状。第二步，接着将调制好的糖水和粉浆混合搅拌均匀，再准备一些小碗或者模具，往里面加入一些自己喜欢的配料，比如蜜红豆，葡萄干，桂花等等，把调制好的粉浆倒入碗中，放到蒸锅当中，大火蒸20分钟左右，再把蒸好的钵仔糕取出放凉，用竹签旋转一周即可脱模。

注意事项：蒸制钵仔糕时，要控制好火候和时间。火候过大可能导致钵仔糕表面开裂或内部未熟；火候过小则可能延长蒸制时间，影响口感。同时，要确保蒸锅内的水量充足，避免干烧。在使用模具前，要在模具内壁刷一层食用油或铺上烘焙纸，以防止钵仔糕粘连在模具上。同时，要确保模具具有良好的导热性，以便钵仔糕能够均匀受热。

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