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浓缩山楂汁的制作办法

   日期:2020-05-31     浏览:397    评论:0    
核心提示:浓缩山楂汁浓缩山楂汁;是在山楂汁的基础上进一步加工而得, 目前多采用真空浓缩法。山楂清汁可以用离心式薄膜蒸发器、多效降膜式
 浓缩山楂汁

浓缩山楂汁;是在山楂汁的基础上进一步加工而得, 目前多采用真空浓缩法。山楂清汁可以用离心式薄膜蒸发器、多效降膜式蒸发器,一次浓缩可达可溶性固形物含量70%左右。混汁中含有果胶,蒸发浓缩较困难,宜选用搅拌膜式或强制循环式的真空浓缩,其可溶性固形物浓度一般为40%~50%,这种果汁在常温下易发酵变质,因此需要低温贮藏或采用热灌装或在灌装后采用二次杀菌,或进行无菌灌装。在浓缩后应将芳香成分回添至浓缩汁中。

浓缩山楂汁呈深红棕色,为粘稠状透明液体,口味纯正,有鲜山楂固有的香气和滋味。

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