脆皮蛋糕怎么做？脆皮蛋糕商业配方工艺，脆皮蛋糕制作技巧，脆皮蛋糕做法

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配方：白糖500克、鸡蛋380克、低筋面粉500克、泡多源G10克、食用油50克、美久亭Q1克、凉开水、白芝麻

工艺：将白糖和鸡蛋依次加入搅拌机中，打发均匀，大约需要20分钟。称取低筋面粉和泡多源G型，干拌均匀后，使用筛网筛入搅拌机中，慢速打匀，避免过度打搅导致起筋。打发到纹路不易消失的状态后，加入食用油，边倒边打搅。将美久亭Q用数倍凉开水溶解后倒入搅拌缸中，再次搅打均匀。将面糊装入裱花袋，磨具底部刷油，把面糊挤入磨具八分满，上面撒上一层白芝麻。端起磨具震两下，震出内部气泡，然后送入预热好的烤箱中。将烤箱上下火提前预热至180度，放入烤盘，烤30分钟即可取出。

注意事项：在制作过程中，要确保所有原料都是新鲜的，并按照配方准确称量。搅拌面糊时，要注意搅拌的均匀性，避免结块或局部过稠。同时，要避免过度搅拌导致面糊起筋。加入食用油时，要边倒边打搅，确保食用油与面糊充分混合。

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