芒果蛋糕卷怎么做？芒果蛋糕卷商业配方工艺，芒果蛋糕卷制作技巧，芒果蛋糕卷做法

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配方：鸡蛋5个、低筋面粉50克、泡多源G1克、牛奶50克、玉米油50克、白糖50克（用于打发蛋清）、淡奶油200克、白糖（用于打发淡奶油）8克、芒果（切丁作为夹心）

工艺：将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。称取低筋面粉和泡多源G型，干拌均匀后筛入盆中，将混合好的粉类与牛奶玉米油液混合，边倒边翻拌均匀。加入蛋黄，继续搅打均匀。将蛋清加入50克白糖，打发至细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角。将三分之一的蛋白与蛋黄面糊混合均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。烤盘提前铺上吸油纸，倒入蛋糕糊，涂抹平整。烤箱预热至上下火165度，放入烤盘，烘烤20分钟至颜色微黄。蛋糕出炉后晾凉，同时打发淡奶油至稍微硬一点的状态。将蛋糕坯倒扣在油纸上，揭掉底部的吸油纸。涂抹上打发好的奶油，撒上切好的芒果丁。用擀面杖辅助卷起蛋糕，定型后分割即可。

注意事项：确保所有原料新鲜无异味，特别是鸡蛋和芒果的质量要过关。搅拌面糊时要避免过度搅拌，以免面糊起筋。蛋白要打发至细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角的状态，以确保蛋糕的蓬松度。根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免烤制不足或过度导致口感不佳。

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