蒜蓉酱怎么做？蒜蓉酱商业配方工艺，蒜蓉酱制作技巧，蒜蓉酱做法

配方：去皮大蒜250克、清水（用于清洗大蒜）、油250克、西红柿酱25克、白糖10克、味达蕾902号2克、鸡精2.5克、盐1克、姜末5克

工艺：将去皮的大蒜清洗干净，切成碎米丁，然后放入清水中洗洗，捞出后拧干水分。将大蒜碎米分成两份，每份125克。把油倒进锅里，油温加热到140度时，下入切好的一份蒜米。由于蒜米水分大，需慢慢分多次下入，炸到蒜米飘起后捞出，平摊开晾凉备用。将另一份蒜米丁倒入盆里，加入西红柿酱、白糖、味达蕾902号、鸡精、盐、姜末，搅拌均匀。把炸过蒜米的油进行加温，加温到180到200度之间，然后泼到配好的蒜米里面，边泼边搅拌，直到油温降低。将炸过的蒜米加入盆中，再次搅拌均匀，这样蒜蓉酱就做好了。

注意事项：确保选用新鲜、无异味的大蒜，以及其他质量上乘的调味料。炸蒜米时要控制好油温，避免蒜米炸焦或炸糊，影响蒜蓉酱的口感和风味。在加入调味料和油时，要确保搅拌均匀，使蒜蓉酱的味道更加浓郁。

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