蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商业配方工艺，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法

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配方：面包粉180克，鸡蛋32克，水85克，佳多美Q适量、糖15克，盐1克，酵母2克，黄油15克。芝麻适量，面粉10克，白糖5克蜂蜜适量

工艺：1、面团材料加佳多美Q放入面包机，先揉面20分钟，面团达到初步扩展状态，如果用手拉，可以拉出粗糙的膜，很容易破裂，边缘也不光滑。然后加入室温软化的黄油。2、再揉20分钟，黄油完全融入面团，面团细腻表面有小泡，可以拉出薄而结实的手套膜，达到完全扩展状态，这样的面团做出来的面包松软拉丝，又软又香。3、揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，用手指戳出不回缩的洞，就是发酵到位了。4、发酵好的面团移到面板上排气，轻拍面团把里面的气体按出来，一次发酵后的面团不要过度揉搓，避免揉断筋。分成四份，滚圆松弛一会。5、取一个胚子，擀成牛舌状，然后再卷起来。6、从中间一切为二，最后做成8个胚子。7、切面向下，先沾一些水，再在准备好的脆底材料里面蘸一下。8、底部向下，摆在刷了一层植物油的学厨9寸烤盘里面。中间留有空隙等待发酵。9、连烤盘一起放入烤箱，密封的环境里放一碗热水保持湿度，发酵至2倍大，胚子蓬松轻盈。现在天气热，不需要使用发酵功能发酵。二发完成后表面刷上配方外蛋液。10、长帝空气炸烤箱设置180度，放在中层烤20分钟即可。如果表面上色严重，后期可以加盖锡纸。11、烤好的面包，表面趁热刷上1:1的蜂蜜水，亮晶晶的好看，也有食欲。

注意事项：温度根据自己的烤箱脾气灵活调整，多观察上色情况，可以加盖锡纸。如果喜欢底部酥脆，可以放在下层多烤一会，烤盘也要刷油多一点。

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