酱牛肉怎么做？酱牛肉商业配方工艺，酱牛肉制作技巧，酱牛肉做法

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配方：牛肉约750g生鸡蛋5-6个、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，鸡精、白糖、盐，味达蕾901号、佳多美A。

工艺：1、将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，佳多美A、老抽（少许，为上颜色），生抽，之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。2、同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。3、15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，味达蕾901号和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火大了，否则糊啦。4、煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。

注意事项：煮制牛肉时，要先大火后小火，大火煮制可以迅速锁住牛肉的鲜味和营养成分，小火慢炖则可以使牛肉更加酥烂入味。同时要注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。加入调味品后要继续煮一段时间，让牛肉充分吸收调味品的味道。煮制完成后要焖制一段时间，让牛肉更加入味且肉质更加酥烂。焖制时间一般在5小时以上。

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