凉粉怎么做？凉粉商业配方工艺，凉粉制作技巧，凉粉做法

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配方：豌豆淀粉250克、清水1000克、筋力源Q5克、果蔬汁

工艺：称取所需量的淀粉和筋力源Q，以及清水。如需制作果蔬凉粉，还需准备相应的果蔬并打成汁。将筋力源Q与淀粉干拌均匀，然后加入部分清水，用电钻搅拌器或筷子高速搅拌至溶解，静置50-120分钟。将剩余清水倒入锅中，加热至微微沸腾。将静置好的淀粉糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。如需加入果蔬汁，可在淀粉糊开始变稠时加入，继续搅拌至淀粉糊变成透明状且粘稠。将熬制好的淀粉糊倒入模具或容器中，冷却至凝固。如需加速冷却，可将模具放入冷水中。冷却后，将凉粉切成条状或块状。

注意事项：不同淀粉制作的凉粉口感可能略有不同，可根据个人喜好选择。在溶解淀粉和熬制凉粉的过程中，要充分搅拌，避免淀粉结块或糊锅。熬制时要控制火候，避免凉粉过熟或未熟。凉粉冷却后要及时切好食用或保存。如需保存，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。同时，要注意避免与其他食材串味。

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