鸡蛋糕怎么做？鸡蛋糕商业配方工艺，鸡蛋糕制作技巧，鸡蛋糕做法

鸡蛋糕怎么做？鸡蛋糕商业配方工艺，鸡蛋糕制作技巧，鸡蛋糕做法

配方：鸡蛋五个、白糖八十克、牛奶一百克、低筋面粉八十克、泡多源G5克

工艺：首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（把鸡蛋打在手掌，鸡蛋清会自然脱落和蛋黄脱离），分别放在两个小盆中，在蛋黄中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油，用筷子搅拌均匀，静置十分钟左右。然后在蛋黄糊中倒入低筋面粉和泡多源G（面粉最好过筛，这样做出来的鸡蛋糕会更细腻），把筷子用画“十”字的方法，搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。在蛋清盆中，用筷子将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入剩余的白糖，打到蛋清变成乳白色（这个过程约需要两分钟左右，中途不能停，一次性打发好才行）。先舀三分之一打发好的蛋白，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，用刮刀继续翻拌几下（注意是翻拌而不是搅拌，搅拌容易消泡）将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中（高处倒入可以更好的让食材均匀），轻轻震几下，震出气泡（这一步不能忽略，否则有气泡做出来的蛋糕容易塌陷）最后将烤箱提前预热到一百八十度，放入鸡蛋糕烤半个小时，再用一百三十度度烤二十分钟（具体时间自己把握，成金黄色即可），然后出炉后使劲摔两下，震出底部热气，迅速倒扣在晾网上，全部晾凉后脱模，即可食用啦，非常的美味可口

注意事项：在加入面粉和其他材料时，要用橡皮刮刀采用翻拌的手法轻轻将材料混合均匀，动作要轻柔以免消泡。模具要干净且无油无水，以免影响蛋白的打发效果。倒入面糊前，轻轻敲击模具底部几次，帮助排出大气泡。

如果以上[鸡蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鸡蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鸡蛋糕视频教程]、[完整鸡蛋糕制作过程视频]、[教你制作鸡蛋糕视频]、[鸡蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作鸡蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鸡蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鸡蛋糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。