说到鸡蛋很多人都不陌生人，它是我们生活中常见的食材，其做法几乎包含了天南海北所有的方式，什么炖汤、红烧、清蒸等等都是各有不同，甚至有的面包点心一类的，都需要鸡蛋作为铺垫。尤其是做成鸡蛋糕，那真是非常的美味。做出来不仅颜色好看，出锅的香味闻起来都感觉直咽口水，让人忍不住吃上一口。

 

那么这时候肯定有人好奇了，既然鸡蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实鸡蛋糕的做法非常简单，整个过程中我们只要多多注意一些细节变化，比如放入白糖，这一步很多人都会一次放入，可我觉得直接放进去不如分次放入，这样更能让蛋白颜色更好看，同时也能减少蛋白的腥味

下面话不多说，今天就给大家分享这道鸡蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鸡蛋五个

 

辅料：白糖八十克、牛奶一百克、低筋面粉八十克、泡多源G适量

鸡蛋糕之步骤

步骤一、首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（把鸡蛋打在手掌，鸡蛋清会自然脱落和蛋黄脱离），分别放在两个小盆中，在蛋黄中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油，用筷子搅拌均匀，静置十分钟左右

 

步骤二、然后在蛋黄糊中倒入低筋面粉（面粉最好过筛，这样做出来的鸡蛋糕会更细腻），把筷子用画“十”字的方法，搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态

 

步骤三、在蛋清盆中，用筷子将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入剩余的白糖，打到蛋清变成乳白色（这个过程约需要两分钟左右，中途不能停，一次性打发好才行）

 

步骤四、先舀三分之一打发好的蛋白，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，用刮刀继续翻拌几下（注意是翻拌而不是搅拌，搅拌容易消泡）

步骤五、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中（高处倒入可以更好的让食材均匀），轻轻震几下，震出气泡（这一步不能忽略，否则有气泡做出来的蛋糕容易塌陷）

 

步骤六、最后将烤箱提前预热到一百八十度，放入鸡蛋糕烤半个小时，再用一百三十度度烤二十分钟（具体时间自己把握，成金黄色即可），然后出炉后使劲摔两下，震出底部热气，迅速倒扣在晾网上，全部晾凉后脱模，即可食用啦，非常的美味可口

通过上面步骤，我相信许多人对于鸡蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道鸡蛋糕的做法也可以用电饭煲操作，做出来的口感和蓬松度我觉得比烤出来的还美味。而如果用电饭煲操作，那做法和前面是一样的，只是在倒进电饭煲的时候，我们最好在底部抹上一些油，这样能更好的脱模，同时在煮的时候也不容易糊底。