鸡排怎么做？鸡排商业配方工艺，鸡排制作技巧，鸡排做法

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配方：鸡脯肉250克，鸡蛋2个，生姜5片，面包糠适量，植物油、食盐、黑胡椒、料酒、味达蕾901号、泡多源E

工艺：将新鲜的鸡脯肉冲洗两遍，放在面板上用刀片成约0.5厘米厚的块状，姜切成丝。放入碗中，加入适量的食盐、黑胡椒粉、料酒、味达蕾901号、泡多源E用手抓均，腌制20分钟。腌制好后打入鸡蛋1个，用筷子搅散继续腌制10分钟。准备一盘面包糠，把腌制好的鸡脯肉放入面包糠中，使鸡脯肉的表面均匀的粘上一层面包糠。面包糠有白色和黄色两种，在家给孩子吃最好选白色的，虽然炸出来的鸡排颜色没有黄色面包糠那么诱人，但它不含色素，孩子吃了更健康。炒锅倒入适量的植物油烧至七成热，将做好的鸡肉块逐个放入，大约炸1分钟，转小火炸到表面酥脆，颜色微黄出锅。出锅后用刀把它切成自己喜欢的形状，再撒上孜然粉，一道香酥鸡排就做好了。

注意事项：腌制时间要足够长，一般建议至少腌制2小时，最好过夜，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。腌制过程中要注意翻动鸡肉，使其均匀入味。在裹粉前，要确保鸡肉表面没有多余的水分，以免影响裹粉效果。裹粉时要均匀，避免过厚或过薄，影响炸制效果和口感。

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