梨蜜饯怎么做？梨蜜饯商业配方工艺，梨蜜饯制作技巧，梨蜜饯做法

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配方：鲜梨15千克，白砂糖8千克，舒欣脆G30克，少许清水适量

工艺：可选用无机械伤、无腐烂、不适宜加工梨干和梨脯的原料，如各种酸梨、杂梨都可做梨蜜饯。挑选合格的梨用清水冲洗，刨去外皮。在舒欣脆G水内投入去皮的梨，以淹没为度，浸泡3～5天每天翻动两次。将梨坯移至清水缸内浸泡4～5天，每天换水两次，至漂清水后，捞出梨坯，沥干水分。将占梨坯重量的50%的砂糖加水少许，加热溶化，倒入梨坯充分拌和，糖渍一天。将梨坯连同糖液倒入铝锅内，加热煮沸，加入占梨坯重30%的砂糖，用旺火煮沸约1小时，连同糖液起锅，倒入缸内，糖渍1天。第二次糖渍时，将已糖煮的梨和糖液重新倒入锅内煮沸，再添30%的砂糖，煮沸约1小时，煮至温度达108～110℃，用铲子铲起糖液，当糖液流下能起糖丝，即表明已达糖煮终点。迅速用大漏勺捞取梨块移至板上，让其立即冷凉，就得成品。用0.5公斤的塑料薄膜食品袋包装后，密封、装箱、外运。质量标准外表干燥，内部湿润，味甜清脆。含糖量达65%左右。

注意事项：选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实，以免影响口感和成品质量。剔除虫蛀、腐烂的果实，确保原料的卫生和质量。用清水洗净果实表面的泥沙等污物，确保原料的清洁。

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