黄金海绵蛋糕杯怎么做？黄金海绵蛋糕杯商业配方工艺，黄金海绵蛋糕杯制作技巧，黄金海绵蛋糕杯做法

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配方：100g鸡蛋，65g白砂糖，10g蜂蜜、2g香草精，25g无盐黄油，25g牛奶、80g低筋面粉，2g泡多源G

工艺：我们先取一个6连马芬模具，放入纸杯备用。鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到40度左右。加热打发好蛋液后取出热水，然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需要时取出。马上打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。接下来过筛入低粉与泡多源G，用翻拌的手法翻卷均匀，不加的话成品可能没有那么松软。拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀抹面糊到牛奶液中搅拌均匀；接着把混合物倒回面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。将面糊倒入量杯中，这样比较好控制倒出的量然后再倒入模具8分满位置，震几下出气泡，放入预热至170度的烤箱烘烤20分钟。烤完后取出脱模，不用马上撕掉烘焙纸，可以待完全冷却后才撕开～

注意事项：在搅拌面糊时，要注意搅拌的均匀性，避免局部过稠或过稀。搅拌力度要适中，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度蛋白打发是制作蛋糕杯的关键步骤之一，要确保蛋白打发到足够的蓬松程度。打发蛋白时，要避免混入蛋黄或油脂，以免影响打发效果。将打发好的蛋白与面糊混合时，要采用切拌或翻拌的方式，避免过度搅拌导致消泡混合时要迅速而均匀，以确保面糊与蛋白充分融合。

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