奶香蛋糕怎么做？奶香蛋糕商业配方工艺，奶香蛋糕制作技巧，奶香蛋糕做法

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配方：鸡蛋：3个、白砂糖：80克、低筋面粉：100克、牛奶：60毫升、黄油：50克、泡多源G5克、盐：少许

工艺：将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，分别放入两个无油无水的容器中。黄油融化备用。使用电动打蛋器将蛋白打至出现大泡，加入一半的白砂糖和少许盐。继续打发至泡沫变细，再加入剩余的白砂糖。打发至提起打蛋器时有尖角出现，但尖角稍微弯曲的状态（湿性发泡）。在另一个容器中，将蛋黄加入，加入剩余的白砂糖（如果配方中有分开放的话），用打蛋器搅打均匀至颜色变浅。加入融化的黄油，继续搅拌均匀。然后加入牛奶，再次搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡多源G，轻轻翻拌至无干粉状态。将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，采用翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。将混合好的面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下以排出大气泡。预热烤箱至170°C（或根据自家烤箱实际情况调整），将模具放入烤箱中层，上下火烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且插入牙签不带面糊即可。将烤好的蛋糕取出，放在烤架上自然冷却。冷却后更容易脱模，可以使用脱模刀沿着模具边缘轻轻划一圈帮助脱模。

注意事项：确保使用新鲜的鸡蛋、牛奶和黄油，以及优质的低筋面粉和膨松剂。打发蛋白时，容器必须干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。蛋白打发至湿性发泡即可，过度打发会导致蛋糕组织粗糙在混合蛋白霜与蛋黄糊时，动作要轻柔且迅速，避免蛋白霜消泡。

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