奶香红糖米糕怎么做？奶香红糖米糕商业配方工艺，奶香红糖米糕制作技巧，奶香红糖米糕做法

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配方：红糖80克、大米粉300克、泡多源G2克、酵母3.5克、牛奶、红枣

工艺：将红糖加入适量的开水中，搅拌至红糖完全溶化，然后等红糖水稍微冷却备用。将酵母加入不烫手的温牛奶中（大约40毫升），搅拌至酵母完全溶解并活化。在大米粉中加入泡多源G，搅拌均匀。然后加入酵母水和放温的红糖水，再逐渐加入适量的牛奶，搅拌均匀至无颗粒的浓稠面糊状。注意控制牛奶的加入量，以免面糊过稀或过稠。

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至大约1.5倍大。醒发好的面糊体积会增大，且内部呈现蜂窝状。在模具的底部和四周都刷上一层油，以防止米糕粘连。也可以铺上烘焙纸来方便脱模。将干枣去核对半切开，均匀地摆放到醒发好的面糊中。红枣的加入不仅增加了米糕的口感，还使其更加美观。将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制30分钟。蒸好后，关火焖5分钟再开盖。这样可以使米糕更加松软可口。

注意事项：红糖溶化后要等温度降下来再倒入米粉中：防止高温杀死酵母，影响米糕的发酵效果，面糊的粘稠度要适中，过稠或过稀都会影响米糕的口感和蓬松度。醒发好的面糊体积会增大，且内部呈现蜂窝状。醒发时间不宜过长或过短，以免影响米糕的口感和质地。

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