椰蓉红豆糯米卷怎么做？椰蓉红豆糯米卷商业配方工艺，椰蓉红豆糯米卷制作技巧，椰蓉红豆糯米卷做法

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配方：糯米粉260克、玉米淀粉40克、白糖15克+40克（用于椰蓉馅）、筋力源Q1克、牛奶250克、清水50克、黄油30克+25克（用于面团和馅料）、椰蓉70克+100克、鸡蛋黄3个、红豆沙、盐
工艺：将糯米粉、玉米淀粉、白糖15克、筋力源Q混合均匀。加入牛奶和清水，搅拌成粘稠的米糊，无颗粒状态。蒸锅加水烧开，将米糊倒入平盘中，盖上盖子蒸15分钟至熟。取出蒸好的面团，趁热加入25克黄油，快速翻拌均匀至黄油融化，揉至光滑细腻有延展性。将鸡蛋黄、70克椰蓉、40克白糖、30克黄油搅拌均匀，调成椰蓉馅。

将100克椰蓉与适量黄油、白糖混合，作为额外馅料或装饰。使用现成的红豆沙将面团擀成长方形薄片，均匀涂抹一层椰蓉馅。在椰蓉馅上铺上一层红豆沙或蜜红豆。从一头卷起，边卷边按压，使卷紧实。

切成适当大小的小段，即可成型。可在表面刷一层蛋液，撒上椰蓉作为装饰。放入蒸锅或蒸箱中，醒发片刻后，蒸制几分钟至表皮微热即可

注意事项：搅拌米糊时要均匀无颗粒，以确保蒸出的面团细腻光滑。蒸制时间要足够，以确保面团完全熟透。但也要注意不要蒸过头，以免面团变得过于粘稠。椰蓉馅和红豆沙或蜜红豆的甜度可根据个人口味调整。椰蓉馅中的黄油要软化后再与椰蓉等混合均匀。在卷制过程中要保持面团和馅料的湿润度，以免干裂。卷制时要紧实，以免切片后松散。

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