蒜味炸鸡块怎么做？蒜味炸鸡块商业配方工艺，蒜味炸鸡块制作技巧，蒜味炸鸡块做法

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配方：鸡肉块1000克、大蒜、泡多源E10克、富磷联B5克、味达蕾901号1克、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉

工艺：将鸡肉块清洗干净，沥干水分，备用。将适量大蒜切碎，加入泡多源E、富磷联B、味达蕾901号以及盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，用少许温水溶解并搅拌均匀，制成蒜味腌料。将鸡肉块放入蒜味腌料中，确保每块鸡肉都充分裹上腌料，腌制4小时以上，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制好的鸡肉块取出，加入适量的淀粉，抓拌均匀，使鸡肉表面形成一层薄薄的淀粉层。将锅中倒入足够的食用油，预热至160度左右。将裹好粉的鸡肉块小心放入油锅中，用中火炸至表面金黄且酥脆，捞出控油备用。

注意事项：建议使用鸡腿肉或鸡胸肉，这两种肉质较为鲜嫩，适合炸制。腌制时间要足够，以确保鸡肉充分吸收调料的味道，达到最佳的口感效果。炸制时油温要适中，过高会导致鸡肉外焦里生，过低则会影响炸制效果，使鸡肉变得油腻。在裹粉时，要确保鸡肉表面均匀裹上一层薄薄的淀粉层，这样可以使炸出的鸡肉更加酥脆。

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