日式炸鸡怎么做？日式炸鸡商业配方工艺，日式炸鸡制作技巧，日式炸鸡做法

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配方：鸡胸肉500克、富磷联B4克、泡多源E8克、味达蕾901号2克、生抽5克、耗油5克、葱10克、姜5克、玉米淀粉40克、鸡蛋1个、低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B3克、食用油

工艺：将鸡胸肉切成片。加入富磷联B和泡多源E，使鸡排膨松饱满、口感糯脆。称取味达蕾901号，加入生抽、耗油、葱、姜、玉米淀粉和鸡蛋。将鸡胸肉与上述腌料抓拌均匀，腌制30分钟。将低筋面粉、淀粉和面欣酥B混合均匀，制成炸鸡裹粉。将腌制好的鸡胸肉先裹一层炸鸡裹粉。过一遍清水后，再裹一层炸鸡裹粉，抖出多余鳞片。锅中油温升至160度，下入鸡排，小火炸至金黄酥脆即可出锅。

注意事项：鸡胸肉需要腌制足够的时间，以便充分吸收腌料的味道。裹粉时要确保鸡排均匀裹上一层裹粉，并抖去多余的鳞片，以保证炸制后的口感。油炸时油温要适中，避免过高导致鸡排外焦里生或过低导致鸡排吸油过多。炸制时间要根据鸡排的大小和油温进行调整，以确保鸡排炸至金黄酥脆。

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