肉末拌凉面怎么做？肉末拌凉面商业配方工艺，肉末拌凉面制作技巧，肉末拌凉面做法

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配方：面粉350克、荞麦面150克，加筋力源W 3克，肉末：适量（一般使用猪肉末），蔬菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等适量，调味料：酱油、醋、盐、糖、蒜末、辣椒油、香油等适量。

工艺：按照凉面的制作方法，将面粉、荞麦面和筋力源W混合均匀，加水搅拌成絮状，揉成面团，醒发后挤轧出面条。将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗至完全冷却，沥干水分，可以喷洒少许食用油防止粘连。准备肉末：将猪肉末炒熟，加入适量的酱油、盐、糖调味，炒至肉末熟透且入味。准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细丝，豆芽洗净备用。调制调味料：将酱油、醋、盐、糖、蒜末、辣椒油、香油等调味料混合均匀，根据个人口味调整。拌面：将冷却后的面条放入碗中，加入炒好的肉末、蔬菜丝和调味料，充分搅拌均匀。

注意事项：面条的制作要掌握好筋力源W的用量，以确保面条筋道爽滑、耐煮不断条。肉末的炒制要熟透，调味要适中，以突出肉末的鲜美。蔬菜的选择和切制要根据季节和个人口味进行调整，保持口感清脆。调味料的混合比例要根据个人口味和当地消费者的喜好进行调整，以达到最佳的口感效果。储存与销售将拌好的凉面放入冷藏展示柜中，保持低温销售，避免变质。

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