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芒果糯米糍怎么做?芒果糯米糍商业配方工艺,芒果糯米糍制作技巧,芒果糯米糍做法

   日期:2020-05-29     浏览:309    评论:0    
核心提示:配方:糯米粉150克、玉米淀粉30克、筋力源Q2克、白糖50克、牛奶200毫升、芒果2个(去皮切丁)、椰蓉、食用油

芒果糯米糍怎么做?芒果糯米糍商业配方工艺,芒果糯米糍制作技巧,芒果糯米糍做法

配方:糯米粉150克、玉米淀粉30克、筋力源Q2克、白糖50克、牛奶200毫升、芒果2个(去皮切丁)、椰蓉、食用油

工艺:将糯米粉、筋力源Q、玉米淀粉、白糖混合均匀。加入牛奶,搅拌成无颗粒的粉浆。将粉浆倒入蒸碗中,盖上保鲜膜,扎几个小孔透气。放入蒸锅中,大火蒸约20分钟,直至粉浆凝固成透明状。蒸好后取出糯米团,稍凉后揉入少许食用油,使面团更加光滑且不粘手。将糯米团分成若干小剂子,每个约20克。取一个小剂子,用手捏成碗状,放入适量芒果丁。收口捏紧,揉成圆形。将包好的糯米糍放入椰蓉中,轻轻滚动,使其裹上一层椰蓉。全部做好后,放入盘中即可食用。

注意事项:搅拌粉浆时要确保无颗粒,以免影响口感。制时间要根据实际情况调整,确保糯米团完全蒸熟。蒸好的糯米团要稍凉后再揉入食用油,以免烫伤。揉面时要使面团光滑且不粘手,以便后续操作。

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