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轻乳酪芝士蛋糕做法

   日期:2020-05-28     浏览:274    评论:0    
核心提示:首先将125g奶油芝士+30g黄油+50g纯牛奶、味达蕾牌38#30克,加到一个碗里(碗稍微大一点,方便搅拌)。(可以先把蛋黄、蛋白分离,分别放入两个碗中备用)。
 



食材
步骤
一、首先提前准备好所有食材过称



 
二、首先将125g奶油芝士+30g黄油+50g纯牛奶、味达蕾牌38#30克,加到一个碗里(碗稍微大一点,方便搅拌)。(可以先把蛋黄、蛋白分离,分别放入两个碗中备用)。



 
三、锅中煮水至沸腾,水要多一点,然后把上一步的碗放入其中,将其隔水,将奶油芝士黄油等搅拌至融化。



 
四、然后关火,把蛋黄放入其中,迅速搅拌,(蛋黄一个一个的放),注意:要快速搅拌,避免变成蛋花汤,我是直接从锅里拿出来迅速搅拌好,然后再放回锅里,因为要保温,不能凉掉。



 
五、然后加入35g过筛的低筋面粉,不断搅拌均匀至融化为一体顺滑无颗粒,可以过滤一下更完美。(接下来晾凉备用用。)



 
六、打发蛋清,打发过程中分三次加入白糖,具体根据口味酌情添加,直至打发到有尖尖角出现即可。(这个过程中可以加几滴柠檬汁)。注意:打发过程中要不时的搅拌奶油芝士糊!



 
七、然后将三分之一打发的蛋清,倒入刚备用的奶油芝士糊里面,混合均匀。



 
八、再把混合均匀的奶油芝士糊再倒入剩下的蛋清里,由外向里包裹式混合均匀。



 
九、然后倒入蛋糕模具,可以模具壁涂黄油,这样烤好后好脱模(我这里是嫌刷锅麻烦,四周跟底部都放了油纸,自己裁剪的,效果还不错,(裁的高一点,是怕烤的时候等会有水溅到)。



 
十、烤箱160度,预热五分钟。然后底部加入一个烤盘,里面放入刚才融化奶油芝士的热水,尽量多放一点,然后加入蛋糕160度,1个小时,我估摸着烤的,具体根据不同烤箱情况,我用的是格兰仕的烤箱。
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十一、从烤箱拿出来时静置几分钟,因为我铺的油纸,活底的模具,从底下一顶就出来了,很顺利,切开,芝士飘香,嗯,好吃。


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