桃酥怎么做？桃酥商业配方工艺，桃酥制作技巧，桃酥做法

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配方：鸡蛋三个，糖50克，食用油40ml，低筋面粉150克，面欣酥F3克，玉米淀粉20克，白芝麻少许。

工艺：首先我们准备3个碗，一个碗中打散一个鸡蛋，另外两个鸡蛋分离蛋黄蛋清，随后在装在两个蛋黄的碗中，加入白糖和食用油，均匀搅拌一分钟。我们首先准备一个大一点的碗，依次倒入低筋面粉，玉米淀粉，面欣酥F，均匀搅拌一分钟。而后准备一个面粉筛，把搅拌好的低筋面粉筛入装有食用油的碗中。随后我们把碗中的低筋面粉揉制成油酥形态。随后我们准备一个烤盘，在烤盘上铺上一层防粘纸，然后我们把油酥分成30克左右一个的小剂子，然后都搓成圆球，均匀分隔的放在烤盘上，随后用自己的掌中之力下压油酥。之后我们准备一个刷子，把打散的那个鸡蛋，用刷子蘸上蛋液，均匀的涂抹在桃酥的表面，然后撒上白芝麻，最后上烤箱180°上下火烤20分钟即可。由于每家每户的烤箱有可能功率不一样，所以一般烤制到15分钟的时候，你要适当在烤箱的外面观察一下桃酥的外形，千万不要烤焦哦。

注意事项：确保所有原料新鲜、无杂质，特别是面粉和油脂的品质对桃酥的口感有很大影响。面粉一般使用中筋面粉或低筋面粉，避免使用高筋面粉导致面团起筋。油脂可以选择色拉油或猪油等，避免使用有异味或品质不佳的油脂。搅拌面团时，要避免过度用力或过度搅拌，以免面团起筋影响口感。面团搅拌至均匀后，需要进行静置驰面，让面团充分松弛，以便后续操作。注意火候，不要烤焦。

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