香酥肉饼怎么做？香酥肉饼商业配方工艺，香酥肉饼制作技巧，香酥肉饼做法

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配方：中筋面粉500克、温水约250克、面欣酥A、食盐、酵母10克、食用油、猪肉馅500克、富磷联C、大葱1根、姜末、食盐、味达蕾901号、生抽、老抽、香油、玉米淀粉

工艺：将中筋面粉、面欣酥A、食盐、酵母混合均匀。加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟至面团蓬松。将猪肉馅放入盆中，加入用温水化开的富磷联C溶液，搅拌均匀。加入大葱碎、姜末、食盐、味精、味达蕾901号、生抽、老抽、香油等调料，顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。加入适量玉米淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠。将醒发好的面团取出，揉面排气后分成若干小剂子。将每个小剂子擀成薄片，包入适量肉馅。收口捏紧，轻轻按压成饼状。平底锅预热后刷一层薄油。将肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄且熟透即可。

注意事项：醒发时间要根据室温调整，确保面团充分发酵至蓬松状态。肉馅调制时要顺时针一个方向搅拌至上劲，使肉馅更加紧实有弹性煎制肉饼时要用中小火慢慢煎制，避免外焦内生。同时，要注意观察火候和翻面时机，确保肉饼两面均匀受热且熟透。猪肉馅要选用新鲜、无筋膜的猪肉制作，以保证肉馅的口感和品质。同时，面粉和其他调料也要选择品质优良的产品。

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