鸡米花怎么做？鸡米花商业配方工艺，鸡米花制作技巧，鸡米花做法

 

鸡米花怎么做？鸡米花商业配方工艺，鸡米花制作技巧，鸡米花做法

配方：鸡胸肉500克、泡多源E10克、低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克、料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片、味达蕾901号1克、清水

工艺：准备鸡胸肉：将鸡胸肉冲洗干净，切成小块，放入盆中备用。

将泡多源E温水溶解后，加入鸡块中，抓拌均匀，浸泡5-8小时（或根据产品说明调整时间）。期间抓揉几次以确保腌制均匀。腌制好后，沥干水分，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片、味达蕾901号，再次抓拌均匀，腌制1小时。将低筋面粉、淀粉和面欣酥B混合均匀，制成炸鸡裹粉。将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉，然后过一遍清水，再裹一层炸鸡裹粉，抖去多余鳞片。锅中倒入足够的食用油，加热至160度。将裹好粉的鸡块逐一放入油锅中，小火慢炸至金黄酥脆。炸好后捞出，沥干油分，即可食用或进行包装销售。

注意事项：选择新鲜、优质的鸡胸肉，以确保成品的口感和品质。腌制时间要足够，以确保鸡块充分吸收调味料和食品添加剂的味道和效果。裹粉时要确保鸡块均匀裹上一层裹粉，并抖去多余鳞片，以避免影响口感和外观。油炸温度和时间要适中，以避免鸡块过度焦糊或内部未熟。一般油温控制在160度左右，小火慢炸至金黄酥脆即可。

食品安全：在制作过程中要注意食品安全和卫生，避免交叉污染和食品变质。使用过的器具和容器要及时清洗和消毒。

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