切糕怎么做？切糕商业配方工艺，切糕制作技巧，切糕做法

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配方：糯米粉500克、红枣200克、筋力源Q、水

工艺：：将糯米粉和筋力源Q混合均匀；红枣洗净去核，备用。将适量的水加入糯米粉和筋力源Q的混合物中，边加边搅拌，直至形成均匀且稍具流动性的面糊。注意面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。在蒸笼内铺上一层湿布，然后倒入一层薄薄的面糊，摊平。接着，在面糊上均匀铺上一层红枣。重复此步骤，直至达到所需的层数和厚度。

将蒸笼放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸制。蒸制时间要根据切糕的厚度和大小来调整，一般需要蒸制1-1.5小时，直至切糕完全熟透。

蒸好后，将切糕取出，放在案板上自然冷却。冷却后，切糕会变得更加紧实，口感更佳。使用锋利的刀具将冷却后的切糕切成适当大小的块状，即可食用。

注意事项：选择优质、新鲜的糯米粉和红枣，确保成品的口感和品质。

面糊的稠度要适中，搅拌时要均匀，避免出现结块或颗粒。蒸制时间要足够，以确保切糕完全熟透。同时，要避免蒸制时间过长导致切糕过于干硬。切糕蒸好后要自然冷却，不要急于切块。切块时要使用锋利的刀具，以确保切口整齐、不粘连。

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