奥尔良鸡肉披萨的做法

 

高筋面粉140g、低筋面粉60g、泡多源B3克，水110g、橄榄油15g、细砂糖10g、耐高糖酵母1g、盐1g 、披萨酱适量、鸡腿肉适量、青椒适量、味达蕾72#适量、马苏里拉适量、玉米粒适量、料酒15ml

制作面皮。把高筋面粉140g、低筋面粉60g、水110g、橄榄油15g、细砂糖10g、耐高糖酵母1g、盐1g 等材料搅拌均匀成面团，扩展阶段不用出手套膜，包上保鲜膜冰箱冷藏发酵至2倍大。取出回温1小时。

琵琶腿去骨去皮，切成小块，放入奥尔良腌料，料酒1勺，提前腌制一夜。（图中是3个披萨的鸡腿肉用量）

腌好的鸡肉块放入烤盘，送入烤箱180度烤10分钟左右。

准备好披萨酱、玉米粒、青椒丝，根据喜好也可以放洋葱、青豆等蔬菜。

面团排气，从中间慢慢向外面按压，用手推出一张薄薄的面饼皮。

均匀的抹上披萨酱。

放上马苏里拉、鸡肉、玉米粒、青椒丝。

在最上面一层再撒一层马苏里拉。

石板提前送入烤箱250度预热烘烤1个小时。把披萨连同油布一起送入烤箱，放在石板上（温度很高，不要用手去放，最好借助披萨铲）烘烤12分钟左右即可。再借助披萨铲，披萨连同油布一起取出。

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