东北烤冷面怎么做？东北烤冷面商业配方工艺，东北烤冷面制作技巧，东北烤冷面做法

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配方：荞面760克、高筋面粉1000克、小麦或玉米淀粉：240克、筋力源A088克、开水640克、色拉油

工艺：将荞面、高筋面粉、小麦或玉米淀粉、筋力源A08型等干粉混合均匀，倒入和面盆里。开水640克，烫成稍硬的面团。将烫好的面团揉和均匀，确保面团光滑有弹性。将揉好的面团迭成圆条，加入冷面机，直接挤熟成面片。用电风扇将挤出的面片吹凉。在冷却后的面片上喷点色拉油，防止粘连，即可进行包装销售或进一步加工。

注意事项：确保各种面粉的比例准确，以保证烤冷面的口感和质地。开水的温度要适中，确保能够烫熟面团但不过度，以免影响口感。揉面时要均匀有力，使面团光滑有弹性。使用冷面机挤面片时，要控制好机器的速度和力度，避免面片过厚或过薄。

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