油炸土豆片怎么做？油炸土豆片商业配方工艺，油炸土豆片制作技巧，油炸土豆片做法

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配方：土豆1000克、舒欣脆D8克、味达蕾702号6克、凉水1000克、麦芽糖浆50克、食用盐10克、植物油

工艺：将凉水、麦芽糖浆、食用盐、舒欣脆D和味达蕾702号混合均匀，搅拌至完全溶解。将土豆清洗干净，去皮，切成薄片。将切好的土豆片放入配好的溶液中，搅动均匀，浸泡10-30分钟。捞出浸泡好的土豆片，沥干表面水分。将沥干水分的土豆片送入冰箱或冷库冷冻透彻。将冷冻好的土豆片取出，放入炸筐中。将植物油倒入锅中，加热至180度。将炸筐中的土豆片放入热油中，不断翻动，炸至金黄色，口感酥脆即可捞出。趁热撒上适量的调味品（如盐、胡椒粉、辣椒粉等），根据个人口味调整。将炸好的土豆片装盘，即可食用。

注意事项：以确保土豆片的口感和颜色。土豆片要切得均匀，厚度适中，以确保油炸时受热均匀，口感一致。土豆片在浸泡后要沥干水分，避免油炸时溅油。冷冻透彻的土豆片在油炸时不易变形，口感更佳。

油温要控制好，避免过高或过低。过高会导致土豆片外焦里生，过低则会使土豆片吸油过多，口感油腻。

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