配方：猪蹄1000克、富磷联B8克、冰糖：40克、清水、香料包1个（包含八角、桂皮、香叶等香料）、葱段、姜块、红辣椒、料酒15克、油10克、盐6克、糖3克、老抽10克、五香粉4克、鸡精4克、味达蕾901号2克

工艺：将猪蹄用温水溶解富磷联B后腌制，浸泡3-5小时，使猪蹄更加入味。将腌制好的猪蹄放入清水锅中，加入葱、姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约30分钟，捞出备用。在锅中倒入适量的油，烧热后加入冰糖，小火炒出糖色，注意火候不要炒焦。加入清水，放入香料包、葱段、姜块、红辣椒、料酒、耗油、盐、糖、老抽、五香粉、鸡精和味达蕾901号。待水烧开后，将猪蹄放入锅中，大火煮制30分钟，撇去汤面的浮沫。转小火煮1个小时，直到猪蹄熟透，肉质酥烂。停火后，让猪蹄在卤汤中焖制2个小时，充分吸收卤汁的香味。

将猪蹄捞出，装盘即可食用。

注意事项：腌制时间要足够，以确保猪蹄入味。焯水时要撇去浮沫，保持汤汁清澈。炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦影响口感和色泽。炖煮过程中要控制好火候，避免猪蹄煮烂或煮不熟。要及时撇去汤面的浮沫，保持汤汁的清澈和香味。焖制时间要足够，使猪蹄充分吸收卤汁的香味，口感更佳。

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