酱香饼怎么做？酱香饼商业配方工艺，酱香饼制作技巧，酱香饼做法

配方：面粉500克、泡多源A10克、酵母10克、白糖15克、盐5克、温水340克、色拉油、色拉油100克、洋葱末50克、姜末20克、甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、鸡精3克、清水100克

工艺：将面粉、泡多源A、酵母、白糖、盐混合均匀。加入温水，搅拌成面絮，淋入色拉油，揉成光滑面团。覆盖保鲜膜醒发30分钟至1小时。锅中加入食用油，油热后下入姜末、洋葱末炒出香味。加入甜面酱、郫县豆瓣酱、番茄沙司、耗油、白糖翻炒。加入清水，熬制稍微浓稠后，加入鸡精、孜然粉，翻拌均匀即可出锅。将醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆形薄饼。抹上油酥，从一头卷起，捏实后压成圆饼。也可选择其他造型方法，如切米字型后叠起。电饼铛预热，刷少许油。将饼坯放入锅中，烙制定型后翻面，烙至两面金黄熟透。将烙好的饼刷上熬好的酱料，撒上葱花、熟芝麻等装饰物。将刷好酱料的酱香饼取出，切块装盘即可食用。

注意事项：面团要揉得软一些，醒发时间要足够，确保面团充分松弛和发酵。熬酱料时火候不宜过大，以免糊锅。酱料要熬得稍微浓稠，刷在饼上才更有味道。烙饼时火候要适中，避免饼焦糊或不熟。可使用电饼铛或平底锅，根据设备性能调整烙制时间和温度。刷酱料和撒料时要均匀，确保每一口都能吃到美味的酱料和撒料。

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