麻辣香锅怎么做？麻辣香锅商业配方工艺，麻辣香锅制作技巧，麻辣香锅做法

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配方：各种蔬菜（如土豆、莲藕、青笋、花菜等）、肉类（如鸡翅、牛肉丸、虾等）共约1500克、麻辣香锅调料包：1包（包含多种香料和辣椒，可根据口味选择）、食用油：适量、大葱：1根、姜：1块、大蒜：几瓣、料酒：适量、味达蕾901号

工艺：将各种蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状或片状；肉类食材清洗干净，切成适当大小，备用。将切好的蔬菜放入沸水中焯水，煮至断生但不过熟，捞出沥干水分；肉类食材也进行焯水处理，去除血沫和腥味。锅中加入适量食用油，放入切好的大葱、姜、大蒜爆香，然后加入麻辣香锅调料包，小火炒出香味和红油。将焯好水的蔬菜和肉类食材放入锅中，大火快速翻炒，使食材均匀裹上底料的香味和红油。根据个人口味加入适量的料酒和味达蕾901号，继续翻炒均匀。待食材熟透且香味四溢时，即可出锅装盘。

注意事项：麻辣香锅的食材选择多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，注意食材的新鲜度和质量。焯水可以去除食材中的杂质和腥味，同时使食材更加易于炒制。但焯水时间不宜过长，以免食材过熟影响口感。炒制底料和食材时，要掌握好火候。底料炒制时要小火慢炒，避免炒糊；食材炒制时要大火快炒，保持食材的脆嫩口感。

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