
四川冷锅串串怎么做?四川冷锅串串商业配方工艺,四川冷锅串串制作技巧,四川冷锅串串做法
配方:各种蔬菜(如豆皮、藕片、土豆、金针菇等)、肉类(如牛肉、鸡肉、猪肉、郡肝等)、辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、味达蕾901号、芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、高汤、串串签:竹签
工艺:将各种蔬菜和肉类清洗干净,切成适当大小的块状或片状,用串串签穿好备用。将辣椒、花椒、姜、蒜等香料炒香,加入高汤中,再加入八角、桂皮、香叶等香料,小火熬制至香味浓郁。在熬制好的底料中加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、味达蕾901号,搅拌均匀。将穿好的串串放入底料汤中,大火烧开后转小火慢煮,直至食材熟透且入味。将芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花等调料混合均匀,作为蘸料备用。将煮好的串串捞出,放入盘中,淋上适量的底料汤,再蘸上蘸料即可食用。
注意事项:选择新鲜、无腐烂的食材,确保口感和卫生。底料的熬制时间要足够,以确保其浓郁的香味和味道。同时,要注意火候的控制,避免炒糊或熬焦。根据个人口味和食材的多少,适量添加调味料。煮制串串的时间要根据食材的种类和大小来确定,避免过熟或不熟影响口感。
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