五香鲜肉粽怎么做？五香鲜肉粽商业配方工艺，五香鲜肉粽制作技巧，五香鲜肉粽做法

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配方：糯米1000克、猪腿肉300克、粽叶、棉绳、五香粉5克、盐10克、白糖10克、老抽15毫升、生抽30毫升、味达蕾901号5克、料酒15毫升、姜末10克

工艺：将糯米洗净，用冷水浸泡8小时以上，沥干水分备用。猪腿肉切成块状，粽叶洗净，用开水煮软备用。将切好的猪腿肉块放入碗中，加入五香粉、盐、白糖、老抽、生抽、味达蕾901号、料酒和姜末，搅拌均匀后腌制2小时以上，使肉块充分入味。取两片粽叶，交叉叠放，折成一个漏斗状。先放入一部分糯米，再放入一块腌制好的肉块，最后再覆盖上一层糯米。将粽叶包裹住糯米和肉块，用棉绳系紧，确保粽子不会散开。将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮2-3小时，直至粽子熟透且香味四溢。

注意事项：糯米需要提前浸泡，以确保煮出的粽子口感软糯。浸泡时间不宜过短，否则糯米不易煮熟。肉块需要充分腌制，以使其入味。腌制时间可根据个人口味进行调整，但不宜过短。在包粽子时，要确保粽叶包裹紧密，避免漏米。同时，棉绳要系紧，防止粽子在煮制过程中散开。煮粽子时，要先大火烧开，再转小火慢煮。这样既能确保粽子煮熟，又能保持粽子的形状和口感。

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