四川冒菜怎么做？四川冒菜商业配方工艺，四川冒菜制作技巧，四川冒菜做法

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配方：土豆、藕片、豆皮、金针菇、，牛肉、羊肉、鱼丸、味达蕾901号，豆瓣酱50克，花椒10克，干辣椒20克、蒜瓣，姜片，葱段，高汤1000毫升、盐、鸡精、生抽、老抽

工艺：将各类蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状或片状。肉类切成薄片或小块，备用。锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜瓣、姜片和葱段，炒出香味。加入豆瓣酱、花椒和干辣椒，继续翻炒至红油溢出。

将炒好的底料中加入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使底料充分融合，先将肉类食材放入锅中，煮至变色后捞出备用。再将蔬菜食材依次放入锅中，煮至断生即可。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味达蕾901号、生抽和老抽等调味料，调整汤汁的味道。

将煮好的食材捞出，放入碗中，浇上汤汁。撒上葱花、香菜等点缀物，即可食用。

注意事项：选择新鲜、无变质的食材，确保食品安全。蔬菜种类可根据个人喜好进行调整，肉类也可选择自己喜欢的种类。炒制底料时要控制好火候，避免炒糊。煮食材时要保持中小火，避免汤汁烧干或食材煮过头。

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