香酥芝麻酥饼怎么做？香酥芝麻酥饼商业配方工艺，香酥芝麻酥饼制作技巧，香酥芝麻酥饼做法

配方：面粉200克、面欣酥E2克、温水90克、白糖25克、美久亭Q0.5克、食用油50克、油酥面材料：面粉120克、食用油60克、肉松、蛋黄液、黑芝麻

工艺：称取面粉200克，加入面欣酥E2克，干拌均匀。称取温水90克，加入白糖25克，搅拌均匀。称取美久亭Q0.5克，用数倍凉开水溶解后加入温水中，搅拌均匀。将溶解好的温水倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮。加入50克食用油，和成一个光滑的水面团，盖保鲜膜醒面20分钟。在另一个空碗中，加入120克面粉和60克食用油，揉合成一个油酥面备用。将水面团和油酥面分别搓成长条，下成均等的小面剂，全部团成小圆球。取一个水面团，压出一个小窝，放上油酥面，用虎口收拢法包裹严实。擀成一个牛舌状的小饼，从上向下卷起来。全部做好后，取第一个面剂，再次擀成牛舌状，再次从上向下卷起来。从两边向中间压一下，擀成一个小圆饼，放上肉松包起来，用手按扁，再擀成牛舌状，一个生胚就做好了。将生胚放入铺了吸油纸的烤盘中，表面刷上一层蛋黄液，再用小刀划三刀，撒上一些黑芝麻。烤箱提前预热，上下火200度，放入烤箱烤制10分钟，烤至表面金黄即可出炉。

注意事项：和面时要确保面絮搅拌均匀，醒面时间要足够，使面团更加柔软有弹性。油酥面的制作要均匀，确保每个小面剂都能包裹适量的油酥面。包制时要确保油酥面被水面团完全包裹，避免漏出。

擀制时要轻柔，避免破坏面团的层次结构。烘烤温度和时间要适中，避免烤焦或烤不熟。根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

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