黑芝麻糕怎么做？黑芝麻糕商业配方工艺，黑芝麻糕制作技巧，黑芝麻糕做法

配方：黑芝麻粉120克、糯米粉100克、粘米粉20克、细砂糖45克、玉米油20克、水18克、泡多源K

工艺：黑芝麻粉、糯米粉、粘米粉、泡多源K和细砂糖混合搅拌。加入油搅拌开、再加入水搅拌开。过筛成细腻粉末，再轻轻搅拌均匀。蒸锅煮水。将筛好的芝麻粉压模。盖上保鲜膜，盖得严严实实的！上锅，大火蒸40分钟。开盖后撕掉保鲜膜，小心别让水汽滴到芝麻糕上。晾凉。晾凉后就可以开动啦。

注意事项：将拌好的面糊静置一段时间，让膨松剂发挥作用，使面糊稍微蓬松。醒发时间不宜过长，以免发酵过度导致面糊过于蓬松，影响口感。蒸制时火候要适中，避免大火使表面快速凝固而内部未熟透，或小火导致蒸糕过于湿软。蒸制时间要根据实际情况调整，可以用牙签插入中心检查是否熟透。蒸好后稍微冷却几分钟再脱模，这样更容易保持形状。脱模时要轻柔，避免破坏黑芝麻糕的完整性。

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