酸辣粉怎么做？酸辣粉商业配方工艺，酸辣粉制作技巧，酸辣粉做法

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配方：红薯粉条150克、花生碎30克，黄豆芽50克，香菜、葱花、辣椒油30克，醋20克，生抽15克，蒜泥10克，芝麻酱10克，白糖5克，味达蕾901号、鸡精、胡椒粉、盐、高汤500克食用油

工艺：红薯粉条提前用温水浸泡至软，捞出备用。花生碎炸至金黄备用；黄豆芽焯水烫熟备用；香菜、葱花切碎备用。取一碗，加入辣椒油、醋、生抽、蒜泥、芝麻酱、白糖、味达蕾901号、鸡精、胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。加入高汤（或清水），调至适合自己口味的酸辣程度。锅中加入清水，烧开后放入泡软的红薯粉条，煮至透明熟透。

捞出粉条，放入调好的酸辣汤底中。将粉条连同酸辣汤底一起倒入碗中。撒上花生碎、黄豆芽、香菜和葱花即可。

注意事项：红薯粉条口感劲道，是制作酸辣粉的首选。粉条需提前浸泡至软，避免煮制时过久导致口感变差。酸辣汤底的口味可根据个人喜好调整，喜欢酸的可多加醋，喜欢辣的可多加辣椒油。调味料需充分搅拌均匀，以确保味道均匀。煮粉条时需保持水滚状态，避免粉条粘连。粉条煮至透明熟透即可捞出，避免过久煮制导致口感过软。

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