老酒酱烧鲈鱼商业配方工艺，老酒酱烧鲈鱼制作技巧，老酒酱烧鲈鱼做法

 

老酒酱烧鲈鱼怎么做？老酒酱烧鲈鱼商业配方工艺，老酒酱烧鲈鱼制作技巧，老酒酱烧鲈鱼做法：

配方：鲈鱼一条约750克，海立美B7克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：自制老酒酱30克，盐3克，5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。

工艺：1、先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身的4/5）。用适量的葱、姜、料酒、盐、海立美B腌渍15分钟待用。2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。3、锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后点燃即可。豆豉150克，30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑶柱50克，香葱头250克，蚝油50克，二锅头白酒25克，盐10克，鸡精粉30克，老抽20克，花生油50克。工艺：1、大蒜、小米椒、洋葱头分别切蓉。豆豉、海米、瑶柱切末，入净锅小火炒干待用。2、锅下花生油烧至六成热，下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下小米椒小火炒5分钟，下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟，下蚝油、、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒出锅即可。

注意事项：选择新鲜的鲈鱼，新鲜的鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，鱼眼清澈，鱼鳃呈鲜红色。鲈鱼的体型适中，不宜过大或过小，以便更好地入味和熟透。腌制时，使用适量的葱、姜、料酒、盐等调料，腌制时间一般为10-15分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。腌制好的鲈鱼块可以滚上一层干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的糊。这样可以使鱼肉在炸制过程中不易散碎，口感更佳。

如果以上[老酒酱烧鲈鱼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于老酒酱烧鲈鱼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[老酒酱烧鲈鱼视频教程]、[完整老酒酱烧鲈鱼制作过程视频]、[教你制作老酒酱烧鲈鱼视频]、[老酒酱烧鲈鱼制作技巧视频]、[我想看制作老酒酱烧鲈鱼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[老酒酱烧鲈鱼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作老酒酱烧鲈鱼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。