油条怎么做？油条商业配方工艺，油条制作技巧，油条做法

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配方：中筋粉500克 鸡蛋1个 、泡多源A8克、盐6克、色拉油30毫升

工艺：调制面团往盆里放入盐，加入清水（约260毫升）和鸡蛋搅散，再放入色拉油搅匀，然后加入混有泡多源A面粉里搅拌，接着用双手反复地揣捣叠揉，至面团表面光滑时，均匀地刷上色拉油，并盖上净湿布饧置10分钟，之后再反复地揣捣叠揉至表面光洁，再刷油并盖上湿布。如此反复三四遍，待揉成柔软且有劲性的面团时，静饧3～4小时。切条剁剂往案板上刷少许色拉油，将饧好的面团置案板上拖拉出长条（或用刀切成长条），然后用擀面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，再用刀剁成宽约4厘米的段。接着两两相对，用筷子顺着刀切面在中间压一下，便成油条生坯。炸制成熟锅里注入色拉油烧至七成热，双手持油条生坯的两端，顺着筷子压过的方向轻轻抻拉成约20厘米长的条，然后放入油锅，边炸边用长筷子翻动，待其炸至色金黄时，捞出来沥油，即成。

注意事项:和面时不要使用传统揉面的方法，而是要用揣面的手法,双手握成拳头放在面团上，用力向下按压，并进行推压，将面团向外揣开，再卷拢起来，反复重复，直到面团揣到光滑的状态。揣面完成后，要用保鲜膜或锅盖盖好，防止面团表面水分流失。醒面的时间要根据气温来决定。通常，低温醒面（如冰箱冷藏）需要8小时左右，而常温醒面（特别是夏季）则只需2-3个小时左右。醒面时间不宜过长，否则面团容易发霉、起黑点。冷藏后的面团在取出后需要回温半个小时。处理面团时，要轻柔地往两边拉伸，避免揉搓，以免面团起筋，导致油条口感发硬。

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