豆腐花卷怎么做？豆腐花卷商业配方工艺，豆腐花卷制作技巧，豆腐花卷做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、温水300克、酵母5克、白糖5克、豆腐200克（压碎成泥）、葱花、盐、胡椒粉、大豆油

工艺：

称取中筋面粉、泡多源Q、酵母、白糖等所有材料。将豆腐压碎成泥，加入葱花、盐、胡椒粉拌匀备用。将泡多源Q与面粉干拌均匀。加入温水、酵母和白糖的混合物，搅成面絮后揉成光滑面团。将面团放入醒发箱，设置温度38度，湿度75度，醒发30分钟。醒发好的面团揉压排气，擀成长方形大薄片。将豆腐泥均匀涂抹在面片上，然后撒上一层葱花。从一端开始卷起，卷成长条后切成小段。将每个小段两端捏紧，稍微拧一下成花卷形状。将花卷摆到蒸屉上，再次醒发至体积增大一圈。水开后上锅蒸15分钟，焖3分钟后出锅。

注意事项：揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样制作出的花卷口感更好。豆腐要压碎成泥，以便更好地涂抹在面片上。豆腐泥的调味要适中，以免影响花卷的整体口感。控制好醒发箱的温度和湿度，确保面团在适宜的环境下充分发酵。根据花卷的大小和火力大小，合理调整蒸制时间，避免蒸制过久导致花卷变硬或塌陷。

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