糖酥饼怎么做？糖酥饼商业配方工艺，糖酥饼制作技巧，糖酥饼做法

配方：面粉500克、面欣酥A、酵母5克、白糖15克、温水300克、熟植物油120克、糖馅：糖3大勺，面粉1大勺

工艺：称取面粉、面欣酥A、酵母、白糖等所有材料。将面欣酥A与面粉干拌均匀。使用少许温水溶解酵母，加入面粉中拌匀。将温水和白糖溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮后揉成光滑面团。将中筋面粉和熟植物油（或猪油）混合均匀，静置30分钟。将面团放入醒发箱，设置温度38度，湿度75度，醒发30分钟。醒发好的面团（或未醒发的面团）擀成大薄片。将油酥涂抹在面片上，从一侧卷起，切分成小段。将小段的两边封口，团圆后按压一下，擀成边缘薄中间厚的饼。包入糖馅，收口捏紧，擀成饼状。在饼中间抹一点水，撒上芝麻，用手按一按防止芝麻脱落。盖上保鲜膜醒发10分钟。锅中预热，刷油，放上饼坯，表面刷油。盖上盖子烙一分钟，翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。油酥的制作比例要适当，一般接近1:1（油与面粉）。使用植物油时，可以事先烧熟晾凉后再用，避免油腥味。根据配方要求控制醒发时间和条件，确保面团充分发酵。烙制时要控制好火候，避免火力过大导致饼焦糊或火力过小导致饼不熟。

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