辫子面包怎么做？辫子面包商业配方工艺，辫子面包制作技巧，辫子面包做法

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配方：高筋面粉250克、佳多美Q4克、细砂糖30克、盐3克、干酵母3克、牛奶150毫升、全蛋液1个、黄油30克、鲔鱼馅、鲔鱼罐头100克、洋葱50克、红椒20克、黄椒20克、芹菜20克、沙拉酱、黑胡椒粉、盐、表面装饰：全蛋液、白芝麻

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐和干酵母混合均匀。加入牛奶和全蛋液，开始揉面。当面团初步成形后，加入软化的黄油继续揉至面团光滑且具有延展性。将揉好的面团放入涂抹了少许油的大碗中，用保鲜膜覆盖。放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积翻倍（大约12小时）。将鲔鱼罐头沥干水分，洋葱、红椒、黄椒和芹菜切成小丁。将所有鲔鱼馅材料混合均匀，加入适量的沙拉酱、黑胡椒粉和盐调味。取出发酵好的面团，轻柔地将其分割成等份。根据个人喜好整形（通常分为几条长条形），在面团上铺上鲔鱼馅，然后将面团编成辫子状。将整形好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵，直到体积明显增大（大约45分钟到1小时）。预热烤箱至180°C。在面团表面轻轻刷一层全蛋液以增加光泽，撒上适量的白芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中层，用上下火烤制，直到面包呈金黄色。

注意事项：选择一个温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。

确保面团充分揉合，使面团更柔软且富有弹性。确保烤箱提前预热至指定温度，烘烤时间可能会根据烤箱的实际情况有所变化，请随时检查面包的状态。调味时根据口味调整沙拉酱、黑胡椒粉和盐的量。在整形过程中，要轻柔地操作，避免破坏面团的筋度。

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