果脯生产怎么做？果脯生产商业配方工艺，果脯生产制作技巧，果脯生产做法

果脯生产怎么做？果脯生产商业配方工艺，果脯生产制作技巧，果脯生产做法：

配方：果品100千克，舒欣脆G300克

工艺：配方选择：选用7～8成熟度的桃子为配方加入舒欣脆G浸泡8小时.糖液配制：糖液中转化糖含量要占50%左右，才能防止鲜香果脯的返砂结晶.包装：由于鲜香果脯在加工过程中，没有经过加热处理，酶的活性没有受到破坏，加上SO2含量较低，故贮藏过程中，变色现象比较严重。解决的办法是，需要真空、密闭、除氧的包装条件。存在问题包装条件要求严格，如果采用马口铁包装，成本较高，难以推广应用。鲜香果脯由于含糖量较少，相对来说，水果配方耗用较多，以致成本增加，例如，煮制的桃脯每100公斤成品耗用配方(鲜桃)400公斤左右，而生制果脯耗料达到500公斤以上。

注意事项：选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实，以免影响口感和成品质量。剔除虫蛀、腐烂的果实，确保原料的卫生和质量。用清水洗净果实表面的泥沙等污物，确保原料的清洁。

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