锅贴怎么做？锅贴商业配方工艺，锅贴制作技巧，锅贴做法

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配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水300克、食用盐3克、猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、葱花、姜末、盐、十三香、生抽、耗油

工艺：称取中筋面粉500克，加入面欣酥A5克，干拌均匀。温水300克中加入3克盐，搅拌溶解后倒入面粉中。搅成面絮后，揉成面团，盖上湿布静置松弛半小时以上。将300克猪肉馅放入盆中，加入富磷联C3克、味达蕾901号2克。搅拌均匀后，加入适量的葱花、姜末、盐、十三香、生抽和耗油。搅拌至肉馅变得粘稠，腌制10分钟。将松弛好的面团搓成长条，切成与饺子皮大小相同的小剂子。用擀面杖擀成薄厚均匀的圆形皮。将肉馅包入皮中，将饺子皮左右两侧向中间捏合，整理成长条形。锅中倒入适量的食用油，烧热后将锅贴码入锅底。煎至底部微微发黄后，倒入面粉水（面粉与水的比例约为1:10）。

煎至水分收干，撒上一些芝麻和香葱即可出锅。

注意事项：面团松弛时间要足够，以确保面团柔软有弹性。肉馅的调味要均匀，腌制时间要足够，使肉馅更加入味。煎制锅贴时，火候要适中，避免火力过大导致锅贴焦糊。面粉水的比例要适当，过多会导致锅贴底部过湿，过少则无法形成酥脆的底部。煎至水分收干、底部金黄酥脆时即可出锅，避免煎制时间过长导致锅贴过硬。

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