水煎包怎么做？水煎包商业配方工艺，水煎包制作技巧，水煎包做法

配方：中筋面粉300克、泡多源Q6克、奶粉10克、酵母4克、温水170克、猪肉馅、韭菜、五花肉、酱油、耗油、盐、淀粉水（淀粉与水的比例为1:10）

工艺：将酵母溶于温水中，静止5分钟。面粉中加入奶粉、酵母、泡多源Q，搅拌均匀后，加入温水合成软面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。将韭菜洗净切碎，五花肉煮熟后切成丁。将猪肉馅、韭菜、五花肉丁、味达蕾酱油、耗油、盐等调料混合搅拌均匀，制成馅料。面团发酵好后，用手轻轻挤压排出气泡，再揉几下。搓成长条，揪成剂子。擀成面皮，包入馅料，打褶成包子形状。包好的包子醒发3分钟。

煎制：平底锅内加入少许油，加热后将包子一个个码在锅底，小火加热，让油把包子底部煎脆。将淀粉水倒入锅中，淀粉水的比例是1:10。大火烧开后，再加入少许食用油煎制约5分钟。将包子用铲子翻面，煎至水分收干。用铲子铲出装盘。

注意事项：和面时注意酵母和面粉的比例，以及加水的温度。发酵时要控制好温度和湿度，确保面团充分发酵。馅料调制时要根据个人口味调整调料的用量，确保馅料味道鲜美。煎制时要先煎底部至微微金黄，再加淀粉水。加水后要保持大火，让水分快速蒸发，使包子底部形成脆皮。翻面时要小心操作，避免包子破损。收汁时要观察锅内水分情况，避免水分过多或过少。

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