葱油方酥怎么做？葱油方酥商业配方工艺，葱油方酥制作技巧，葱油方酥做法

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配方：强筋糕点粉2kg，面欣酥E10克，饴糖450g，花生油300g，干酵母65g，水适量，面欣酥E10g，奶油500g，葱100g，鱼油30g，麻油50g，精盐65g

工艺：和面、发酵糕点粉，面欣酥E置于台板上干拌均匀开塘，加饴糖、花生油、酵母（酵母事先加适量温水，放置片刻)，用水溶化，糕点粉倒塘后，揉搓均匀。放置发酵。制酥糕点粉和奶油、盐、葱末、麻油、鱼油混合擦匀即可。包酥发酵面团分成两团，分别擀成长方形；油酥也擀成长方形，将油酥放在两面皮之间，边捏紧。成型将酥皮面擀成长方形，折四层，再擀薄，这样连续做两次，将擀好的长方形卷起来，放入盘中，切成小方块即成生坯。烘烤生坯上盘，入炉烘烤，控制温度240℃，烤至淡金黄色止。外形正方，淡金黄色，皮酥层次清晰，葱味浓香酥松。

注意事项：将细砂糖、鸡蛋、牛奶等食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将葱油方酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据一口酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察葱油方酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的葱香时即可取出晾凉。制作好的葱油方酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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